半岛官方网站近期，德国连锁超市ALDI奥乐齐凭借其推出的一款售价仅为9.9元的白酒，在业界引起了广泛关注与热议。这款白酒自6月上市以来，迅速在社交媒体上走红，并在极短的时间内全面售罄，目前正处于紧急补货状态。奥乐齐官方更是将这款白酒列为当前热销的产品之一。

　　参照小红书多位用户发布的图片来看，这款白酒采用五种粮食为原料，应用传统固态法白酒工艺酿造，是一款52度的浓香型纯粮白酒。酒体特点是绵柔浓香，回味甘甜。产品标准号为GB/T10781.1(一级)。生产商为四川省沁园春酒业有限公司（以下简称：沁园春酒业）。

　　业内对于奥乐齐超市推出的9.9元白酒的争议焦点，主要集中在其是否真正采用传统固态法发酵工艺上半岛官方网站。

　　据一位资深白酒企业高管向蓝鲸新闻透露，按照标准的固态法发酵工艺，每吨白酒的生产成本大致在1.6万至1.8万元之间，而采用液态法则成本显著降低，约为6000至7000元。以此推算，传统固态法白酒的单瓶生产成本大约在8元，而液态法则可能低至不到3元。这一成本差异成为业界对9.9元白酒生产工艺质疑的根源。

　　根据白酒行业的新国标，白酒的酿造工艺明确划分为固态法、液态法和固液法三种。新国标强调，无论采用何种方法，均不得使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，否则将被归类为调香型白酒（即配制酒），从而被排除在白酒类别之外。因此，若奥乐齐的这款白酒并非采用固态法发酵，其包装上便无权标注“白酒”二字。

　　然而，生产商四川省沁园春酒业的工作人员向媒体解释称，该酒之所以能以如此低廉的价格销售，主要得益于发酵工艺的革新和分级储存的优化。具体而言，他们通过缩短传统发酵时长至30天，并在分级储存时选择较低等级，从而有效控制了成本。这一解释似乎为9.9元白酒的定价提供了合理性。

　　“产品执行的GB/T 10781.1《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》中有优级、一级两个质量等级，上述产品的质量等级是一级，意味着其风味物质种类和含量相对会少一些，感官的优美程度会低一些”，源坤技术总监、全国白酒标准化技术委员会委员邹强对蓝鲸新闻记者表示，浓香型白酒的常规发酵时间是60天左右，上述白酒企业称将发酵期缩为30天，确实能够降低一部分酿造成本。此外，企业也可以通过降低基酒贮存时间，选择等级低点的基酒，甚至用成本相对低但酒体更纯净的其他香型基酒参与勾调，加上对供应链的良好整合，是可能将固态法的浓香型白酒生产成本压缩至10元以内的，但利润应是相当微薄的。

　　在采访中，一位沁园春酒业的渠道商对蓝鲸新闻表示，他们采购的同样是沁园春生产的固态法白酒，零售价也在十元左右，且已供不应求，目前正在让厂家紧急加产以满足市场需求。该渠道商还透露，这款酒的利润空间相当可观，达到30%以上。

　　“如果经销商卖10块钱，利润还能达到30%，意味着出厂价更低，确实会令人质疑。但不能忽视的是企业的定价策略，或许这家企业定价的时候考虑的是引起热度，而不是赚取利润。” 有业内人士称。

　　奥尔齐一贯策略是大规模集采的形式，获得更大的议价权半岛官方网站。“没有成本优势的低价都是不可持续的。奥乐齐采取的是大单品集中规模采购，利用规模效应实现更低的采购成本，同时大单品集中运输也能大幅降低物流成本。”奥乐齐相关负责人曾表示。

　　有业内人士以牛栏山举例，其一年可以卖出6亿瓶酒，规模效益能够最大化摊低成本，但是其核心大单品牛栏山陈酿售价在15元上下，在新国际实行后被纳入调制酒分类，无法在酒瓶上标注白酒。

　　对于如此低价的光瓶酒能否成为一个常态化产品，一位光瓶酒企业高管对记者表示半岛官方网站，很难。“光瓶酒的常规价格段在15-75元/500ml”。

　　中国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

　　中国食品安全网是我国食品安全领域国家级专业新闻媒体。是当前我国食品安全领域获得互联网新闻信息服务许可的国家级互联网平台。